Identifying design barriers for older adults in food packaging: A usability study

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dc.catalogadorpva
dc.contributor.authorJuliá Nehme, Begoña
dc.date.accessioned2025-04-30T21:05:40Z
dc.date.available2025-04-30T21:05:40Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractDado que las capacidades físicas y cognitivas cambian a medida que envejecemos, la industria del envasado de alimentos debería responder a las necesidades que surgen. Sin embargo, la ergonomía y los principios de diseño universal frecuentemente están ausentes en el proceso de diseño de empaques, lo que resulta en la implementación de soluciones que pueden convertirse en un obstáculo para muchos usuarios. El propósito de este estudio fue evaluar la usabilidad de diez envases de alimentos y bebidas encontrados en el mercado con dos grupos etarios de adultos mayores (65-74 años y 75+ años). La fuerza de agarre manual y la fuerza de pellizco lateral de los participantes se midieron como antecedentes. Evaluamos la eficiencia de las tareas midiendo los tiempos de apertura y cierre, e identificamos problemas de interacción en la apertura, cierre y vertido de líquidos. También exploramos las diferencias de desempeño entre las muestras de dos grupos comparando los tiempos de apertura y cierre. No hubo diferencias significativas entre los grupos de edad en términos de fuerza de mano. Los resultados de las pruebas de usabilidad mostraron dificultades y errores similares durante la apertura del paquete en ambos grupos debido a la baja visibilidad de los componentes interactivos, prestaciones poco claras e incompatibilidades antropométricas. También observamos un uso frecuente de cuchillos o tijeras para la apertura. Identificamos problemas para cerrar eficazmente los envases y no hubo errores en el vertido de líquidos. El análisis comparativo mostró una diferencia significativa sólo en los tiempos de apertura entre los dos grupos de edad para la bandeja termoformada (queso laminado). Nuestro estudio puede ayudar a los diseñadores e ingenieros a introducir pruebas de usabilidad en su proceso de diseño y a crear soluciones de embalaje fáciles de usar teniendo en cuenta las capacidades y limitaciones de los adultos mayores.
dc.fechaingreso.objetodigital2025-04-30
dc.format.extent24 páginas
dc.fuente.origenORCID
dc.identifier.doi10.20868/ardin.2025.14.5422
dc.identifier.eissn2254-8319
dc.identifier.issn2254-8319
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.20868/ardin.2025.14.5422
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/103570
dc.identifier.wosidWOS:001457796600001
dc.information.autorucEscuela de Diseño; Juliá Nehme, Begoña; 0000-0003-4888-9868; 120953
dc.issue.numero14
dc.language.isoen
dc.nota.accesocontenido completo
dc.pagina.final24
dc.pagina.inicio1
dc.publisherUniversidad Politécnica Madrid
dc.revistaArDIn. Arte, Diseño e Ingeniería
dc.rightsacceso abierto
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectEnvases de comida
dc.subjectDiseño de envases
dc.subjectPersonas mayores
dc.subjectUsabilidad
dc.subject.ddc700
dc.subject.deweyArtees_ES
dc.titleIdentifying design barriers for older adults in food packaging: A usability study
dc.title.alternativeIdentificación de barreras de diseño para adultos mayores en envases de alimentos: un estudio de usabilidad
dc.typeartículo
sipa.codpersvinculados120953
sipa.trazabilidadORCID;2025-04-21
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