Identifying design barriers for older adults in food packaging: A usability study
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Date
2025
Authors
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Publisher
Universidad Politécnica Madrid
Abstract
Dado que las capacidades físicas y cognitivas cambian a medida que envejecemos, la industria del envasado de alimentos debería responder a las necesidades que surgen. Sin embargo, la ergonomía y los principios de diseño universal frecuentemente están ausentes en el proceso de diseño de empaques, lo que resulta en la implementación de soluciones que pueden convertirse en un obstáculo para muchos usuarios. El propósito de este estudio fue evaluar la usabilidad de diez envases de alimentos y bebidas encontrados en el mercado con dos grupos etarios de adultos mayores (65-74 años y 75+ años). La fuerza de agarre manual y la fuerza de pellizco lateral de los participantes se midieron como antecedentes. Evaluamos la eficiencia de las tareas midiendo los tiempos de apertura y cierre, e identificamos problemas de interacción en la apertura, cierre y vertido de líquidos. También exploramos las diferencias de desempeño entre las muestras de dos grupos comparando los tiempos de apertura y cierre. No hubo diferencias significativas entre los grupos de edad en términos de fuerza de mano. Los resultados de las pruebas de usabilidad mostraron dificultades y errores similares durante la apertura del paquete en ambos grupos debido a la baja visibilidad de los componentes interactivos, prestaciones poco claras e incompatibilidades antropométricas. También observamos un uso frecuente de cuchillos o tijeras para la apertura. Identificamos problemas para cerrar eficazmente los envases y no hubo errores en el vertido de líquidos. El análisis comparativo mostró una diferencia significativa sólo en los tiempos de apertura entre los dos grupos de edad para la bandeja termoformada (queso laminado). Nuestro estudio puede ayudar a los diseñadores e ingenieros a introducir pruebas de usabilidad en su proceso de diseño y a crear soluciones de embalaje fáciles de usar teniendo en cuenta las capacidades y limitaciones de los adultos mayores.
Description
Keywords
Envases de comida, Diseño de envases, Personas mayores, Usabilidad