Caracterización nutricional del maíz chileno en base a análisis NIRS
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Date
2025
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Abstract
Este estudio tuvo como objetivo caracterizar el perfil nutricional del maíz chileno (Zea mays L) mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) y compararlo con los valores de referencia internacionales tomando como ejemplo los reportados en las Tablas Brasileñas de Composición de Alimentos (Rostagno et al., 2025). Se analizaron 255 muestras recolectadas en las principales zonas productoras de Chile, evaluando proteína cruda, energía metabolizable (aparente y corregida por nitrógeno) y aminoácidos con sus respectivas digestibilidades. El análisis estadístico incluyó pruebas t frente a valores de referencia y ANOVA para diferencias regionales. Los resultados mostraron que el maíz chileno presentó valores significativamente inferiores: proteína cruda promedio de 6,83% frente a 7,81% y energía metabolizable aproximadamente 200 kcal/kg menor (p < 0,0001). Los aminoácidos y sus fracciones digestibles también fueron consistentemente menores, salvo la digestibilidad de valina. El análisis por zonas reveló valores energéticos ligeramente superiores en la zona Centro-Norte respecto de la Centro-Sur. Estos hallazgos confirman la hipótesis de un perfil nutricional inferior en el maíz producido en Chile y evidencian la necesidad de ajustar las matrices de formulación para mantener el rendimiento óptimo en especies monogástricas (aves y cerdos). El uso de datos locales como los resumidos en este estudio, es clave para mejorar la precisión en la alimentación y asegurar la eficiencia productiva en sistemas intensivos.
Description
Tesis (Magíster en Sistemas de Producción Animal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2025
Keywords
Zea mays, NIRS, Metabolizable energy, Amino acids, Poultry nutrition, Chilean maize