Análisis de la ingesta según variables sociodemográficas e identificación de las principales fuentes alimentarias de folatos naturales y sintético en Chile a partir del estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS)
| dc.contributor.advisor | Busso, Dolores | |
| dc.contributor.advisor | Villarroel del Pino, Luis A. | |
| dc.contributor.author | Cárdenas Muñoz, Fernanda | |
| dc.contributor.other | Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Medicina | |
| dc.date | 2025-01-30 | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-01T16:10:29Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.date.updated | 2022-01-28T18:51:32Z | |
| dc.description | Tesis (Magister en Nutrición)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022 | |
| dc.description.abstract | Introducción: El ácido fólico (AF) es la forma sintética de la vitamina B9, mientras que el folato natural se encuentra en alimentos. En embarazadas, este micronutriente cumple un rol fundamental previniendo los defectos del tubo neural por lo que la recomendación de ingesta (RDA) en mujeres de edad fértil es 400 µg/día. Para lograrla, se fortifican los alimentos o se administran suplementos de ácido fólico. En Chile, se fortifica obligatoriamente la harina panificable con 1,8 µg AF/kg. Objetivo: Evaluar en sujetos chilenos de zonas urbanas la ingesta de AF y folato natural, y describir sus principales fuentes alimentarias. Métodos: Usando datos de la encuesta ELANS, en la que aplicaron dos encuestas R24Hrs a 879 sujetos de 15-65 años de distintas zonas urbanas de Chile, se extrajo información de nutrientes usando el programa NDS-R. Los análisis estadísticos se realizaron a través de Student t-test, ANOVA/post-test de Bonferroni o Chi-cuadrado, según el número y tipo de variables a comparar, usando SAS® y SPSS®. Los alimentos fueron clasificaron en 19 grupos, analizándose el % de aporte de folato o AF de cada grupo. Se consideraron diferencias estadísticamente significativas a un valor igual a p<0,05. Resultados: La ingesta promedio de folato total a nivel poblacional fue de 589±301 EFD µg/día, siendo el aporte de AF de un 67% del total. El consumo de folato natural y AF fue superior en hombres y en la región de Biobío. En el NSE bajo se observó mayor ingesta de AF. A nivel poblacional, el cumplimiento de la ingesta (% vs el EAR) fue del 84,2% y el nivel mayor al UL de AF fue de 0,5%. La principal fuente de AF fue el pan (64%) y la de folatos las legumbres y frutos secos (21%). Conclusión: La mayoría de los chilenos consumen niveles adecuados de folatos provistos principalmente por el AF en el pan, y además por los folatos en legumbres y frutos secos. | |
| dc.description.version | 2025-01-30 | |
| dc.format.extent | 30 páginas | |
| dc.fuente.origen | Autoarchivo | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uc.cl/handle/11534/63269 | |
| dc.information.autoruc | Escuela de Medicina ; Busso, Dolores ; 0000-0003-2113-1926 ; 161700 | |
| dc.information.autoruc | Escuela de Medicina ; Villarroel del Pino, Luis A. ; S/I ; 77182 | |
| dc.information.autoruc | Escuela de Medicina ; Cárdenas Muñoz, Fernanda Daniela ; S/I ; 1126912 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.nota.acceso | Contenido completo | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject | Ácido fólico | es_ES |
| dc.subject.ddc | 613.2 | |
| dc.subject.dewey | Medicina y salud | es_ES |
| dc.subject.ods | 03 Good health and well-being | |
| dc.subject.odspa | 03 Salud y bienestar | |
| dc.subject.other | Ácido fólico | es_ES |
| dc.subject.other | Folatos | es_ES |
| dc.subject.other | Equivalente de folatos dietarios | es_ES |
| dc.subject.other | Ingesta | es_ES |
| dc.subject.other | Fortificación | es_ES |
| dc.subject.other | Defectos del tubo neural | es_ES |
| dc.subject.other | ELANS | es_ES |
| dc.title | Análisis de la ingesta según variables sociodemográficas e identificación de las principales fuentes alimentarias de folatos naturales y sintético en Chile a partir del estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS) | es_ES |
| dc.type | tesis de maestría | |
| sipa.codpersvinculados | 161700 | |
| sipa.codpersvinculados | 77182 | |
| sipa.codpersvinculados | 1126912 |