Microstructural analysis of frying potatoes

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dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.contributor.authorAguilera, José Miguel
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:09Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:09Z
dc.date.issued2001
dc.fechaingreso.objetodigital2024-11-30
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1046/j.1365-2621.2001.00499.x
dc.identifier.eissn1365-2621
dc.identifier.issn0950-5423
dc.identifier.scopusid2-s2.0-0035536293
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00499.x
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61685
dc.identifier.wosidWOS:000170398800010
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Aguilera, José Miguel ; S/I ; 99054
dc.issue.numeroNo. 6
dc.language.isoen
dc.nota.accesoContenido parcial
dc.pagina.final676
dc.pagina.inicio669
dc.publisherWILEY
dc.revistaINTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleMicrostructural analysis of frying potatoeses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 36
sipa.codpersvinculados71999
sipa.codpersvinculados99054
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Microstructural analysis of frying potatoes.pdf
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