Optimización del proceso de fritura por inmersión de la arepa con huevo utilizando metodología de superficie de respuesta.

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dc.contributor.authorTorres Riffo, José David
dc.contributor.authorAlvis Bermúdez, Armando
dc.contributor.authorGallo-García, Luis
dc.contributor.authorAcevedo Correa, Diofanor
dc.contributor.authorMontero Castillo, Piedad Margarita
dc.contributor.authorCastellanos, Francisco
dc.date.accessioned2019-05-23T19:18:06Z
dc.date.available2019-05-23T19:18:06Z
dc.date.issued2018
dc.date.updated2019-05-16T21:22:07Z
dc.fuente.origenORCID
dc.identifier.doi10.4067/s0717-75182018000100050
dc.identifier.issn0717-7518
dc.identifier.urihttps://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182018000100050
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/22632
dc.issue.numeroNo. 1
dc.language.isoes
dc.nota.accesoContenido completo
dc.pagina.final59
dc.pagina.inicio50
dc.relation.isformatofRevista chilena de nutrición, vol. 45, no. 1 (2018), pp. 50-59.
dc.revistaRevista chilena de nutriciónes_ES
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectArepa con huevoes_ES
dc.subjectFritura por inmersiónes_ES
dc.subjectAbsorción de aceitees_ES
dc.subjectLuminosidades_ES
dc.subjectDurezaes_ES
dc.subject.ddc650
dc.subject.deweyAdministraciónes_ES
dc.titleOptimización del proceso de fritura por inmersión de la arepa con huevo utilizando metodología de superficie de respuesta.es_ES
dc.title.alternativeOptimization of the deep fat frying process of arepa con huevo using response surface methodology.es_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 45
sipa.codpersvinculados131794
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Optimización del proceso de fritura por inmersión de la arepa con huevo utilizando metodología de superficie de respuesta.pdf
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